Galletas caseras

INGREDIENTES:

300 Gramos de Mantequilla

 500 Gramos de harina preparada

 200 Gramos de azúcar

 1 Cuchara postre de vainilla

 1 Pizca de Sal

 2 Unidades de Huevo

PREPARACIÓN:

• Lo primero para hacer estas galletas dulces es mezclar en un bol el azúcar y la mantequilla hasta quedar cremosa luego se agrega la vainilla y la sal y se sigue mezclando mientras se van incorporando los huevos uno a uno.

• Luego se incorpora la harina, mezclar bien hasta conseguir una masas uniforme. Dejar reposar por 10 minutos aproximadamente.

• Engrasas y enharina una bandeja para el horno y con la ayuda de una manga ir colocando en pequeñas porciones de masa, dejando suficiente espacio entre cada una.

• Luego se incorpora la harina, mezclar bien hasta conseguir una masas uniforme. Dejar reposar por 10 minutos aproximadamente.
• Engrasas y enharina una bandeja para el horno y con la ayuda de una manga ir colocando en pequeñas porciones de masa, dejando suficiente espacio entre cada una.

Flan de Galletas María en Microondas

Tarta de Nubes

Tarta de turrón

Aquí os dejo un vídeo de como hacer una tarta de turrón sin horno

Tarta de naranja

INGREDIENTES:

Para la base:
1 paquete de galletas Digestive con chocolate
60 gr. de mantequilla
1 puñado de nueces

Para la mousse de naranja:
1 naranja
250 ml. de nata 35% M.G.
1 yogur griego
4 hojas de gelatina neutra
50 gr. de azúcar glass

Para la decoración:
1 bote de mermelada de naranja
1 hoja de gelatina neutra

ELABORACIÓN:

Trituramos las galletas hasta que estén completamente desmigadas. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien hasta obtener una masa con una textura parecida a la de arena mojada.

Trituramos también las nueces pero sin dejarlas reducidas a polvo, déjalas un poquito enteras para que así al masticar la tarta las apreciemos. Se las añadimos a la mezcla de galletas con mantequilla y lo unimos todo. Lo vertemos sobre la base de un molde desmoldable de unos 18 cm. aproximadamente y vamos distribuyéndolo bien por toda las base  del molde a la vez que presionamos ligeramente para que no se nos resquebraje al cortar la tarta.

Introducimos el molde en el congelador mientras preparamos el relleno de la tarta.

Ponemos las láminas de gelatina en un recipiente con agua durante 10 minutos con el fin de que se hidraten.

Lavamos bien la naranja y la rallamos con cuidado de raspar solo la parte naranja, ya que la parte blanca amargaría el sabor de nuestra tarta.

Sacamos el zumo de esa misma naranja y lo mezclamos con la ralladura. Lo llevamos a ebullición y cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y dejamos que infusione durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, colamos el zumo y le añadimos las hojas de gelatina que habíamos dejado en remojo, previamente escurridas. Removemos bien hasta que la gelatina se integre completamente en el zumo.

Batimos la nata junto con el azúcar y cuando esté montada añadimos el yogur griego y el zumo de naranja, integrándolo con una espátula con movimientos envolventes.

Vertemos la mousse sobre el molde que teníamos en el congelador y lo introducimos en la nevera un mínimo de 8 horas.

Una hora antes de ir a consumirla, ponemos la otra hoja de gelatina a remojo en agua fría durante 10 minutos.

Mientras tanto calentamos la mermelada con dos cucharadas de agua y le añadimos la hoja de gelatina escurrida previamente. Mezclamos bien hasta que la gelatina esté completamente integrada.

Vertemos sobre la tarta e introducimos de nuevo en la nevera hasta la hora de consumirla.

Bizcocho de limón

Ingredientes:

4 huevos

1 Yogur de limón 

1 1/4 medidor de aceite de oliva (un poco mas de medio vaso)

2 medidores de azúcar hasta la marca 3/4 (1 vaso)

3 medidores de harina hasta la marca 3/4 (1 vaso y medio)

Ralladura de la piel de un limón

1 sobre de levadura

Canela en polvo

Mantequilla

Preparación:

Paso 1: Batimos los huevos y a continuación incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener textura de crema, luego, y sin dejar de batir, añadimos el yogur, el aceite, la ralladura del limón, la harina y la levadura.

Paso 2: Engrasamos le recipiente con un poco de mantequilla y vertemos el batido. 

Paso 3: Metemos en el horno a 180º durante media hora mas o menos, esperar que enfrie y listo para comer.

Trufas de chocolate y galleta

Tiempo de preparación: 2 Horas
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Listos en: 2 h, 15 m
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

250gr de chocolate con leche en tableta (2 tabletas aprox.)
25 galletas María, de cualquier marca.
1 cartoncito de nata líquida.
Ralladura de coco

Preparación:

Paso 1: Empezamos triturando las galletas con un molinillo de café, con el que conseguimos una textura de arena fina. A falta de molinillo, podemos usar un picador pero quedaran trocitos de galleta más grande (esto en el resultado final puede notarse dentro de la trufa, pero no lo empeora).

Paso 2: A continuación, es hora de empezar a cocinar la masa de trufas!
Con una cacerola llena de agua, colocamos encima un recipiente metálico encima (capaz de soportar el baño maría) y lo ponemos a hervir.

A fuego medio, el agua irá calentándose y el recipiente metálico cada vez mas caliente por tanto, tenemos ya nuestro fundidor de chocolate.

Paso 3: Echamos todos los trozos de chocolate poco a poco y mientras se funde vamos moviendo.

Paso 4: Cuando este el chocolate líquido, añadimos toda la arena de galletas y movemos bien hasta conseguir una masa compacta parecida al cemento.

Paso 5: Añadimos la nata y mezclamos bien mientras se consigue la consistencia final de la masa.
Sacamos del fuego, lo echamos a un bol y lo ponemos a enfriar en la nevera.

Esta es la parte que más tiempo requiere, ya que hay que esperar a que la masa esté fría y dura.

Para los más impacientes, se puede meter en el congelador pero sin dejar que la masa se congele!

Paso 6: Por último, cuando la masa esté fría y dura, ya podemos empezar a hacer albondigas del tamaño que guste, pero lógicamente, si las hacemos pequeñas, haremos más!

Una vez hechas las albóndiguitas, las rebozamos en la ralladura de coco y a servir!

Tarta de leche condensada

Ingredientes:

Para la base de la tarta:
- 150 gr. de galletas María
- 75 gr. de mantequilla.

Para el relleno de la tarta:
- ½ Litro de Nata Líquida,
- 1 Lata de leche condensada pequeña(370 gr.),
- 5-7 hojas de gelatina neutra.

Preparación:

Moler las galleta muy bien y mezclarlas con la mantequilla derretida. La masa resultante es la base de la tarta y la extendemos por toda la base del molde elegido.

Montar la nata y agregarle la leche condensada.

En medio vaso de leche diluir la gelatina, que previamente hemos tenido en remojo en agua fria.

Se templa un poquito y se le añade a la mezcla de nata y la leche condensada. Mezclar bien con el batidor de varillas todo el conjunto y se vierte sobre el molde que ya tiene la base de galletas.

Meter en la nevera durante 5 ó 6 horas hasta que cuaje

Bizcocho de nueces y plátano

Ingredientes:

• 3 huevos
• 150 gr. de mantequilla
• 150 gr. de azúcar
• 175 gr. de harina de repostería
• 1/2 sobre de levadura
• 2 plátanos maduros
• 100 gr. de nueces
• azúcar glas

Preparación:

Paso 1: En primer lugar pondremos a calentar el horno a 180º. Seguidamente prepararemos un molde para horno y lo untaremos de mantequilla, espolvorearemos con harina y lo reservamos.

Paso 2: En un plato chafaremos los plátanos bien con un tenedor, reservamos.
En un bol echaremos los huevos y el azúcar, batiremos hasta que esté bien mezclado.

Paso 3: Seguiremos con la mantequilla ya blandita lo batimos bien y echaremos la harina con la levadura, batiremos bien y echaremos los plátanos, mezclamos.

Paso 4: Picaremos las nueces a trocitos, reservando unas cuantas para adornar, el resto lo echaremos a la masa mezclando bien.

Paso 5: Echaremos la masa en el molde que tenemos preparado y adornaremos con las nueces que hemos reservado y lo introduciremos al horno.

Paso 6: Iremos pinchando en el centro con un palillo y cuando salga seco estará listo.

Dejaremos enfriar y espolvorearemos con azúcar glas. 

Tarta de chocolate blanco

Aquí os dejo un receta fácil y sencilla para cualquier evento, una tarta de chocolate blanco ya que en casi todos los eventos están las tartas de chocolate negro.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de galletas 
• 80 gr de mantequilla
• 250 gr de chocolate blanco 
• 100 gr de azúcar
• 400 ml de nata líquida 35% M.G
• 4 claras de huevo
• 6 hojas de gelatina neutra o gelatina en polvo
• 50 gr de virutas de chocolate

PREPARACIÓN DE LA TARTA DE CHOCOLATE BLANCO:

1. Iniciaremos la preparación de la tarta elaborando la base de galletas con la mantequilla. Ablandaremos los 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente. Trituraremos las galletas en el picador y las dejaremos en un cuenco para mezclar con la mantequilla. Mezclar la mantequilla y las galletas picadas hasta conseguir una masa para la base de la tarta.

2. Colocaremos la mezcla en la base del molde cubriendo toda la superficie presionando con la ayuda de una cuchara para que quede una capa de un grosor uniforme. Dejaremos enfriar en la nevera mientras preparamos la mezcla para la tarta.

3. Hidrataremos la gelatina en un cuenco o vaso con agua fría durante unos 5 minutos aproximadamente. Escurrir el agua y pasaremos a un bol la gelatina hasta su uso. Rayaremos el chocolate blanco y reservaremos.

4. Calentaremos en un cazo la mitad de la nata , son 200 ml. Mezclaremos el chocolate rayado y la gelatina con la nata. Removeremos bien para que la gelatina se disuelva con los ingredientes, dejaremos enfriar.

5. Montaremos la nata sobrante, los 200 ml que nos quedan y añadiremos a la mezcla anterior. Batiremos las claras a punto de nieve, con el azúcar. Agregaremos todo a la mezcla anterior, despacio hasta conseguir que todo se mezcle con cuidado.

6. Echaremos esta mezcla encima de la base de galletas que teníamos apartada en la nevera, dejaremos enfriar unas 3/4 horas aproximadamente.

7. Una vez transcurrido este tiempo des-moldaremos la tarta y decoremos la superficie con virutas de chocolate o chocolate rayado con almendras. 

¡¡Listo para servir!! 

Tocino de cielo sobe tarta de queso

   

INGREDIENTES

 PARA EL CARAMELO:

4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua
Unas gotas de zumo de limón

         PARA EL TOCINO DE CIELO:
8 yemas
1 huevo
125 gr de agua
250 gr de azúcar

PARA LA TARTA DE QUESO:

200 gr de queso crema

100 gr de leche

200 gr de nata

1 cucharada de maicena

2 huevos

Ralladura de limón

PREPARACIÓN

Hacemos un almíbar a punto de hebra con el agua y el azúcar.Dejamos que se enfríe un poco antes de mezclar con la yemas.

Mientras en una tartera hacemos el caramelo poniendo todos los ingredientes a fuego suave,cuando tome color retiramos del fuego y reservamos.

Batimos las yemas con el huevo y vamos añadiendo el almíbar poco a poco en forma de hilito y sin dejar de batir.Vertemos en el molde caramelizado.
Guardamos en la nevera para que coja un poco de cuerpo.

Batimos todos los ingredientes de la tarta de queso y batimos muy bien para que no quede ningún grumo.

Sacamos el molde y vertemos la mezcla sobre el tocino,en un principio se mezclaran las dos mezclas,pero después se separaran en las cocción consiguiendo las dos texturas.

Ponemos a hervir un poco de agua en una olla y colocamos el molde tapamos y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego suave.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Brazo gitano de chocolate

    

INGREDIENTES:

200 gr. de chocolate
60 gr. de yema de huevo
140 gr. de clara de huevo
50 gr. de harina
250 gr. de azúcar
250 gr. de nata
50 gr. de mantequilla

CÓMO HACER BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE

Para preparar el bizcocho, necesitamos en primer lugar precalentar el horno a 200 grados y forrar una placa rectangular con papel de cocina.

Seguidamente batimos en un recipiente las yemas, junto con 100 gramos de azúcar hasta que se blanqueen. Luego, fundimos sólo 150 gramos de chocolate en el microondas y lo agregamos a las yemas. Mezclamos muy bien.

Por otro lado, tamizamos la harina y la agregamos a la preparación anterior. Luego, batimos las claras a punto nieve y las añadimos, con movimientos envolventes y suaves, sin batir.

Vertemos la mezcla sobre la placa y horneamos por unos 10 minutos, aproximadamente. Retiramos del horno, sacamos el bizcocho de la bandeja y lo dejamos enfriar.

Mientras tanto, comenzamos preparar el relleno del Brazo de Gitano de Chocolate. Para esto, debemos batir la nata con 100 gramos de azúcar, hasta que esté perfectamente montada. Si lo deseamos podemos agregar trozos de frutas frescas, como melocotón o fresas.

Luego, colocamos la nata sobre el bizcocho y enrollamos. Calentamos en un cazo 100 gramos de chocolate y lo fundimos a baño maría junto con dos cucharadas de agua. Añadimos 50 gramos de azúcar y 50 gramos de mantequilla en trozos. Mezclamos bien.

Si lo deseamos cuanto todavía el chocolate esté tibio podemos agregarle un poco de nata montada, para que quede más suave. Revolvemos bien y bañamos todo el brazo de gitano con elchocolate. Dejamos enfriar.

Flan de kinder bueno

Ingredientes:

1 poquito de Caramelo líquido

500 mililitros Leche entera

3 Huevos

4 cucharadas Azúcar

150 gramos Kinder bueno

Preparación:
1º Batir 150 gramos Kinder bueno . Cuando este todo bien molido añadimos 500 mililitros Leche entera , 3 Huevos (gordos), 4 cucharadas Azúcar . Batir todo bien. 
2º Utilizamos 8 vasitos para el flan y pondremos en el fondo de cada uno 1 pisquito Caramelo líquido , (también lo podríamos hacer en un molde grande). Rellenamos con la mezcla anterior. 

3º Pondremos al baño maría los moldes. Hornear a 170º unos 15 o 20 minutos. Pinchamos con un palillo, si sale limpio estará listo. Enfriar en nevera al menos 2 horas. Os quedará un postre buenísimo, a los niños les encantara.

Tarta de miel y nueces

Ingredientes:

150 g de miel

150 g de azúcar

150 g de mantequilla

2 huevos grandes

1 cucharadita de levadura tipo Royal

300 g de harina

Crema

600 ml de crema agria (o Crème fraîche) de la nevera

2-4 cucharadas de azúcar (al gusto)

100 g de nueces peladas

Explicación paso a paso:

Ponemos en la olla el agua, un poco menos de la mitad, y la hervimos.

En un bol resistente ponemos azúcar, miel y mantequilla. Lo colocamos encima de la olla. El agua no tiene que tocar el fondo del bol.

Una vez que este todo derretido, con ayuda de la batidora (puedes usar una varilla de mano normal) integramos los huevos ligeramente batidos y añadimos levadura.

Batimos la mezcla 5 minutos.

Retiramos el bol del fuego y añadimos la harina tamizada.

Dejamos la masa 15 minutos a que se enfríe un poco y la metemos durante 30-60 minutos en la nevera.

En el papel para hornear hacemos un circulo de 20-22 cm de diámetro.

Con ayuda de un cuchillo estiramos 1 cucharada, no muy llena, de masa. La masa es muy pegajosa y cuesta un poco extenderla pero con cuidado y paciencia se logra hacer un circulo como este en 1 minuto.

Tienen que salir 6-8 círculos.

Horneamos a 170C, con calor de arriba y abajo, durante 5-10 minutos (en mi horno son 10). No enciendas el ventilador porque los resecarías. Recuerda que el horno tiene que estar precalentado 20 minutos.

Usa el mismo papel para hornearlos todos. Si se quedan pegados uno pizquitos en el papel, quítalos raspando ligeramente con una espátula.

Los enfriamos en una rejilla (se enfrían muy rápido).

Recortamos los bordes para que todas las laminas sean iguales. Las laminas pueden estar templadas mientras las recortas. Los restos los desmenuzamos y reservamos para cubrir con ellos la tarta, luego.

En un bol montamos la crema agria.

Cuando las varillas empiecen a dejar marcas, añadimos el azúcar. Al principio 2 cucharadas y vamos probando a ver si nos gusta el grado de dulzor. Si no, añadimos más azúcar.

Montamos la tarta. En cada lamina ponemos aproximadamente 1 cucharada de crema.

Con el resto, la untamos por arriba y por los lados. La metemos durante 8 horas en la nevera.

En un mortero trituramos las nueces.

Cubrimos la tarta por los lados con la miga y con las nueces por arriba.

Roscón de Reyes

Os reto a todos a preparar el roscón de reyes en casa. ¿Aceptas el reto? ....pues a la cocina!!!!

Ingredientes:

350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza)
25 gramos de levadura fresca de panadero
130 gramos de leche entera (125 ml)
100 gramos de azúcar
75 gramos de mantequilla sin sal (en punto pomada)
1 huevo entero más 1 yema (usa huevos grande XL o A)
ralladura de 1 naranja
1 cucharada de ron añejo (del oscuro)
1 cucharada grande de Agua de Azahar 
1 cucharada pequeña de aceite de oliva para engrasar el cuenco
1/3 de una cucharada pequeña con sal fina
Para decorar el roscón (aquí lo que tu prefieras): fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas, …

Preparación:

1.-Echa en un cuenco 130 gramos de leche tibia pero no caliente (lee al final de la receta). Desmenuza sobre ella 25 gramos de levadura fresca de panadería. Disuelve la levadura con la ayuda de una cuchara y deja reposar 15 minutos.

2.-Pon un colador sobre un cuenco grande y añade 320 gramos de harina de fuerza. Tamiza la arina y luego haz un hueco en el centro de la harina. 

3.-Echa en el hueco 100 gramos de azúcar (de la normal). Añade también la ralladura de una naranja y luego incorpora la leche con la levadura que habíamos dejado reposando. Mezcla los ingredientes del centro incorporando solo un poco de la harina de alrededor hasta formar una papilla algo espesa.

4.-Añade una cucharada de ron oscuro y una yema de huevo grande. Echa un tercio de una cucharada pequeña con sal y 75 gramos de mantequilla sin sal. Para darle al roscón su sabor característico hay que usar Agua de Azahar así que añade una cucharada de Agua de Azahar y luego mezcla con una rasqueta de panadero hasta que toda la harina esté incorporada.

5.-Ahora coge un cuenco con 30 gramos de harina y espolvorea un poco en la mesa. Con la ayuda de la rasqueta sacamos la masa del cuenco. Enharinate las manos y comienza a trabajar la masa. Realiza movimientos envolventes y si la masa se pega demasiado ayúdate de la rasqueta para despegarla de la mesa. Amasa durante un par de minutos y luego deja reposar la masa durante 10 minutos para que se relaje.

6.-Luego volvemos a amasar durante unos minutos más procurando utilizar la menor cantidad de harina del cuenco. Sigue amasando hasta que la masa esté lisa y casi no se pegue a la mesa. Entonces haz una bola con la masa.

7.-Coge un cuenco grande y échale una cucharada pequeña de aceite de oliva. Con un papel de cocina engrasa el cuenco y luego mete la masa. Tapa el cuenco con papel film transparente y deja reposar en un sitio cálido (lee al final de la receta).

8.-Cuando la masa haya doblado su tamaño sácala del cuenco a la mesa con la ayuda de la rasqueta y amasa durante 10 segundos para quitarle el aire. Luego forma una bola con la masa doblándola hacia dentro cuatro o cinco veces mientras la giras. Tapa la bola con el mismo cuenco en el que ha crecido la masa y déjala reposar 15 minutos para que se relaje y pueda estirarse mejor.

9.-Mientras coloca un papel de hornear sobre una bandeja de horno. Engrasa con mantequilla sin sal un aro metálico y ponlo en el centro de la bandeja.

10.-Pasados los 15 minutos de reposo haz un agujero en el centro de la masa con los dedos y empieza a darle forma al roscón. Gira la masa en el aire pero dejando que toque un poco la mesa para que se estire poco a poco. Cuando tengas hueco para que entre el aro metálico pasa la masa a la bandeja. Si es necesario retoca un poco el roscón para que tenga una forma bien redonda.

11.-Ahora bate un huevo y pincela la masa para que no se seque mientras crece. Ahora deja reposar en un sitio cálido hasta que doble su tamaño (el horno es un buen sitio pero lee al final de la receta para saber como hacerlo).

12.-Cuando haya crecido el roscón de reyes lo volvemos a pintar con el huevo batido y vamos a decorarlo.

13.- Mete el roscón de reyes en el horno caliente a 160ºC con calor arriba y abajo y deja durante 25 minutos o hasta que el roscón se ponga bien dorado (dependiendo de cada horno quizás necesite 30 minutos o incluso un poco más).

14.-Una vez horneado espera a que se enfríe y entonces pasa un cuchillo alrededor del aro metálico para sacarlo. Y listo … fuera de la cocina y a comer!!!