Tocino de cielo sobe tarta de queso

   

INGREDIENTES

 PARA EL CARAMELO:

4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua
Unas gotas de zumo de limón

         PARA EL TOCINO DE CIELO:
8 yemas
1 huevo
125 gr de agua
250 gr de azúcar

PARA LA TARTA DE QUESO:

200 gr de queso crema

100 gr de leche

200 gr de nata

1 cucharada de maicena

2 huevos

Ralladura de limón

PREPARACIÓN

Hacemos un almíbar a punto de hebra con el agua y el azúcar.Dejamos que se enfríe un poco antes de mezclar con la yemas.

Mientras en una tartera hacemos el caramelo poniendo todos los ingredientes a fuego suave,cuando tome color retiramos del fuego y reservamos.

Batimos las yemas con el huevo y vamos añadiendo el almíbar poco a poco en forma de hilito y sin dejar de batir.Vertemos en el molde caramelizado.
Guardamos en la nevera para que coja un poco de cuerpo.

Batimos todos los ingredientes de la tarta de queso y batimos muy bien para que no quede ningún grumo.

Sacamos el molde y vertemos la mezcla sobre el tocino,en un principio se mezclaran las dos mezclas,pero después se separaran en las cocción consiguiendo las dos texturas.

Ponemos a hervir un poco de agua en una olla y colocamos el molde tapamos y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego suave.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.