Tocino de cielo sobe tarta de queso

   

INGREDIENTES

 PARA EL CARAMELO:

4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua
Unas gotas de zumo de limón

         PARA EL TOCINO DE CIELO:
8 yemas
1 huevo
125 gr de agua
250 gr de azúcar

PARA LA TARTA DE QUESO:

200 gr de queso crema

100 gr de leche

200 gr de nata

1 cucharada de maicena

2 huevos

Ralladura de limón

PREPARACIÓN

Hacemos un almíbar a punto de hebra con el agua y el azúcar.Dejamos que se enfríe un poco antes de mezclar con la yemas.

Mientras en una tartera hacemos el caramelo poniendo todos los ingredientes a fuego suave,cuando tome color retiramos del fuego y reservamos.

Batimos las yemas con el huevo y vamos añadiendo el almíbar poco a poco en forma de hilito y sin dejar de batir.Vertemos en el molde caramelizado.
Guardamos en la nevera para que coja un poco de cuerpo.

Batimos todos los ingredientes de la tarta de queso y batimos muy bien para que no quede ningún grumo.

Sacamos el molde y vertemos la mezcla sobre el tocino,en un principio se mezclaran las dos mezclas,pero después se separaran en las cocción consiguiendo las dos texturas.

Ponemos a hervir un poco de agua en una olla y colocamos el molde tapamos y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego suave.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Brazo gitano de chocolate

    

INGREDIENTES:

200 gr. de chocolate
60 gr. de yema de huevo
140 gr. de clara de huevo
50 gr. de harina
250 gr. de azúcar
250 gr. de nata
50 gr. de mantequilla

CÓMO HACER BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE

Para preparar el bizcocho, necesitamos en primer lugar precalentar el horno a 200 grados y forrar una placa rectangular con papel de cocina.

Seguidamente batimos en un recipiente las yemas, junto con 100 gramos de azúcar hasta que se blanqueen. Luego, fundimos sólo 150 gramos de chocolate en el microondas y lo agregamos a las yemas. Mezclamos muy bien.

Por otro lado, tamizamos la harina y la agregamos a la preparación anterior. Luego, batimos las claras a punto nieve y las añadimos, con movimientos envolventes y suaves, sin batir.

Vertemos la mezcla sobre la placa y horneamos por unos 10 minutos, aproximadamente. Retiramos del horno, sacamos el bizcocho de la bandeja y lo dejamos enfriar.

Mientras tanto, comenzamos preparar el relleno del Brazo de Gitano de Chocolate. Para esto, debemos batir la nata con 100 gramos de azúcar, hasta que esté perfectamente montada. Si lo deseamos podemos agregar trozos de frutas frescas, como melocotón o fresas.

Luego, colocamos la nata sobre el bizcocho y enrollamos. Calentamos en un cazo 100 gramos de chocolate y lo fundimos a baño maría junto con dos cucharadas de agua. Añadimos 50 gramos de azúcar y 50 gramos de mantequilla en trozos. Mezclamos bien.

Si lo deseamos cuanto todavía el chocolate esté tibio podemos agregarle un poco de nata montada, para que quede más suave. Revolvemos bien y bañamos todo el brazo de gitano con elchocolate. Dejamos enfriar.

Flan de kinder bueno

Ingredientes:

1 poquito de Caramelo líquido

500 mililitros Leche entera

3 Huevos

4 cucharadas Azúcar

150 gramos Kinder bueno

Preparación:
1º Batir 150 gramos Kinder bueno . Cuando este todo bien molido añadimos 500 mililitros Leche entera , 3 Huevos (gordos), 4 cucharadas Azúcar . Batir todo bien. 
2º Utilizamos 8 vasitos para el flan y pondremos en el fondo de cada uno 1 pisquito Caramelo líquido , (también lo podríamos hacer en un molde grande). Rellenamos con la mezcla anterior. 

3º Pondremos al baño maría los moldes. Hornear a 170º unos 15 o 20 minutos. Pinchamos con un palillo, si sale limpio estará listo. Enfriar en nevera al menos 2 horas. Os quedará un postre buenísimo, a los niños les encantara.

Tarta de miel y nueces

Ingredientes:

150 g de miel

150 g de azúcar

150 g de mantequilla

2 huevos grandes

1 cucharadita de levadura tipo Royal

300 g de harina

Crema

600 ml de crema agria (o Crème fraîche) de la nevera

2-4 cucharadas de azúcar (al gusto)

100 g de nueces peladas

Explicación paso a paso:

Ponemos en la olla el agua, un poco menos de la mitad, y la hervimos.

En un bol resistente ponemos azúcar, miel y mantequilla. Lo colocamos encima de la olla. El agua no tiene que tocar el fondo del bol.

Una vez que este todo derretido, con ayuda de la batidora (puedes usar una varilla de mano normal) integramos los huevos ligeramente batidos y añadimos levadura.

Batimos la mezcla 5 minutos.

Retiramos el bol del fuego y añadimos la harina tamizada.

Dejamos la masa 15 minutos a que se enfríe un poco y la metemos durante 30-60 minutos en la nevera.

En el papel para hornear hacemos un circulo de 20-22 cm de diámetro.

Con ayuda de un cuchillo estiramos 1 cucharada, no muy llena, de masa. La masa es muy pegajosa y cuesta un poco extenderla pero con cuidado y paciencia se logra hacer un circulo como este en 1 minuto.

Tienen que salir 6-8 círculos.

Horneamos a 170C, con calor de arriba y abajo, durante 5-10 minutos (en mi horno son 10). No enciendas el ventilador porque los resecarías. Recuerda que el horno tiene que estar precalentado 20 minutos.

Usa el mismo papel para hornearlos todos. Si se quedan pegados uno pizquitos en el papel, quítalos raspando ligeramente con una espátula.

Los enfriamos en una rejilla (se enfrían muy rápido).

Recortamos los bordes para que todas las laminas sean iguales. Las laminas pueden estar templadas mientras las recortas. Los restos los desmenuzamos y reservamos para cubrir con ellos la tarta, luego.

En un bol montamos la crema agria.

Cuando las varillas empiecen a dejar marcas, añadimos el azúcar. Al principio 2 cucharadas y vamos probando a ver si nos gusta el grado de dulzor. Si no, añadimos más azúcar.

Montamos la tarta. En cada lamina ponemos aproximadamente 1 cucharada de crema.

Con el resto, la untamos por arriba y por los lados. La metemos durante 8 horas en la nevera.

En un mortero trituramos las nueces.

Cubrimos la tarta por los lados con la miga y con las nueces por arriba.

Roscón de Reyes

Os reto a todos a preparar el roscón de reyes en casa. ¿Aceptas el reto? ....pues a la cocina!!!!

Ingredientes:

350 gramos de harina de trigo (debe ser harina de fuerza)
25 gramos de levadura fresca de panadero
130 gramos de leche entera (125 ml)
100 gramos de azúcar
75 gramos de mantequilla sin sal (en punto pomada)
1 huevo entero más 1 yema (usa huevos grande XL o A)
ralladura de 1 naranja
1 cucharada de ron añejo (del oscuro)
1 cucharada grande de Agua de Azahar 
1 cucharada pequeña de aceite de oliva para engrasar el cuenco
1/3 de una cucharada pequeña con sal fina
Para decorar el roscón (aquí lo que tu prefieras): fruta escarchada, azúcar, almendras fileteadas, …

Preparación:

1.-Echa en un cuenco 130 gramos de leche tibia pero no caliente (lee al final de la receta). Desmenuza sobre ella 25 gramos de levadura fresca de panadería. Disuelve la levadura con la ayuda de una cuchara y deja reposar 15 minutos.

2.-Pon un colador sobre un cuenco grande y añade 320 gramos de harina de fuerza. Tamiza la arina y luego haz un hueco en el centro de la harina. 

3.-Echa en el hueco 100 gramos de azúcar (de la normal). Añade también la ralladura de una naranja y luego incorpora la leche con la levadura que habíamos dejado reposando. Mezcla los ingredientes del centro incorporando solo un poco de la harina de alrededor hasta formar una papilla algo espesa.

4.-Añade una cucharada de ron oscuro y una yema de huevo grande. Echa un tercio de una cucharada pequeña con sal y 75 gramos de mantequilla sin sal. Para darle al roscón su sabor característico hay que usar Agua de Azahar así que añade una cucharada de Agua de Azahar y luego mezcla con una rasqueta de panadero hasta que toda la harina esté incorporada.

5.-Ahora coge un cuenco con 30 gramos de harina y espolvorea un poco en la mesa. Con la ayuda de la rasqueta sacamos la masa del cuenco. Enharinate las manos y comienza a trabajar la masa. Realiza movimientos envolventes y si la masa se pega demasiado ayúdate de la rasqueta para despegarla de la mesa. Amasa durante un par de minutos y luego deja reposar la masa durante 10 minutos para que se relaje.

6.-Luego volvemos a amasar durante unos minutos más procurando utilizar la menor cantidad de harina del cuenco. Sigue amasando hasta que la masa esté lisa y casi no se pegue a la mesa. Entonces haz una bola con la masa.

7.-Coge un cuenco grande y échale una cucharada pequeña de aceite de oliva. Con un papel de cocina engrasa el cuenco y luego mete la masa. Tapa el cuenco con papel film transparente y deja reposar en un sitio cálido (lee al final de la receta).

8.-Cuando la masa haya doblado su tamaño sácala del cuenco a la mesa con la ayuda de la rasqueta y amasa durante 10 segundos para quitarle el aire. Luego forma una bola con la masa doblándola hacia dentro cuatro o cinco veces mientras la giras. Tapa la bola con el mismo cuenco en el que ha crecido la masa y déjala reposar 15 minutos para que se relaje y pueda estirarse mejor.

9.-Mientras coloca un papel de hornear sobre una bandeja de horno. Engrasa con mantequilla sin sal un aro metálico y ponlo en el centro de la bandeja.

10.-Pasados los 15 minutos de reposo haz un agujero en el centro de la masa con los dedos y empieza a darle forma al roscón. Gira la masa en el aire pero dejando que toque un poco la mesa para que se estire poco a poco. Cuando tengas hueco para que entre el aro metálico pasa la masa a la bandeja. Si es necesario retoca un poco el roscón para que tenga una forma bien redonda.

11.-Ahora bate un huevo y pincela la masa para que no se seque mientras crece. Ahora deja reposar en un sitio cálido hasta que doble su tamaño (el horno es un buen sitio pero lee al final de la receta para saber como hacerlo).

12.-Cuando haya crecido el roscón de reyes lo volvemos a pintar con el huevo batido y vamos a decorarlo.

13.- Mete el roscón de reyes en el horno caliente a 160ºC con calor arriba y abajo y deja durante 25 minutos o hasta que el roscón se ponga bien dorado (dependiendo de cada horno quizás necesite 30 minutos o incluso un poco más).

14.-Una vez horneado espera a que se enfríe y entonces pasa un cuchillo alrededor del aro metálico para sacarlo. Y listo … fuera de la cocina y a comer!!!

Turrón de Chocolate

Si estas Navidades quieres preparar tu propio turrón de chocolate casero te animo a que pruebes esta receta, ya verás que rica queda y lo mucho que va a gustar en casa.

A continuación te dejo la receta completa del Turrón de Chocolate Crujiente con los ingredientes y las instrucciones paso a paso. 

Ingredientes:

-50 gramos de chocolate negro
-75 gramos de mantequilla sin sal
-50 gramos de arroz inflado chocolateado
-20 gramos de almendras crudas peladas
-20 gramos de avellanas tostadas y peladas
-1/2 vaso de agua para el baño María
-Necesitarás un molde para hacer turrón 

Preparación:

1. Echa en el vaso picador de una batidora de mano los 20 gramos deavellanas y los 20 gramos de almendras. Pica durante unos segundos hasta que esté todo bien fino y reserva.
2. Trocea 250 gramos de chocolate con leche y 50 gramos de chocolate negro y echa los dos chocolates troceados en un cuenco.
3. Ahora pon un cazo al fuego con medio vaso de agua. Coloca encima el cuenco con los dos chocolates y deja que se derritan al baño María mientras remueves con una espátula.
4. Cuando los chocolates estén bien derretidos incorpora la mantequilla sin sal derretida pero vigilando que la mantequilla no esté demasiado caliente (mejor templada que caliente). Mezcla bien.
5. Una vez que la mantequilla y los chocolates estén bien mezclados podemos añadir los frutos secos que hemos triturado (avellanas y almendras) y mezclamos.
6. Luego añadimos los 50 gramos de arroz inflado chocolateado (lee al final de la receta) y volvemos a mezclar.
7. Solo nos quede echar esta mezcla en un molde de turrón. 
8. Reparte bien la mezcla de turrón en el molde para que no quede ningún hueco sin cubrir y muévelo un poco para que no quede ninguna burbuja de aire (fíjate en el vídeo).
9. Ya solo nos queda dejar que se enfríe a temperatura ambiente y luego lo metemos en el frigorífico (bien cubierto con papel film o papel de aluminio) durante al menos tres horas.
10. Por último desmoldamos el turrón de chocolate y lo cortamos con un cuchillo bien afilado. Y eso es todo …. fuera de la cocina y a comer!!!

Crema catalana

VIDEO DE COMO HACER LA CREMA CATALANA

A continuación te dejo la receta completa de la Crema Catalana con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos 

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 6 yemas de huevos grandes (huevos L)
• 100 gramos de azúcar para la crema catalana
• Un poco más de azúcar para caramelizar por encima
• 40 gramos de maicena
• La piel de media naranja
• La piel de medio limón
• Una ramita de canela del tamaño de un dedo

Preparación:

1. Pon en un cazo 1 litro de leche entera. Añade la piel de media naranja, la piel de medio limón y una ramita de canela del tamaño de un dedo.Deja a fuego medio alto hasta que casi hierva la leche y entonces aparta del fuego,tapa el cazo y deja que se infusione la leche durante 30 minutos o una hora.
2. Pasado este tiempo pon en un cuenco 6 yemas de huevos grandes (tamaño L), añade 100 gramos de azúcar y mezcla lo justo para que se integre el azúcar. Añade luego 40 de maicena y vuelve a mezclar solo un poco.
3. Ahora pon un colador de malla fina sobre el cuenco donde están los huevos y cuela la leche que hemos infusionado. Mezcla hasta que esté todo bien integrado, pero no mezcles más de lo necesario.
4. Echa el contenido del cuenco en una olla y deja a fuego medio sin parar de remover con una cuchara de madera o una espátula de silicona. Para saber cuando está hecha la crema catalana hay que ir mirando el dorso de la cuchara. La crema estará en su punto cuando se forme una capa densa en el dorso de la cuchara. Si quieres saber cual es el punto exacto no dejes de darle un vistazo al vídeo.
5. Cuando la crema catalana haya espesado apartamos inmediatamente del fuego.
6. Pon un colador de malla fina sobre una cuenco grande y cuela la crema. De este modo si nos hemos despistado a la hora de remover y se nos ha cuajado un poco de huevo podremos retirarlo sin problemas.
7. Reparte la crema en 6 cazuelitas pequeñas o en cuatro más grandes y deja que se enfríen antes de cubrirlas con papel film y meterlas en elfrigorífico durante al menos 4 horas (están mucho más buenas de un día para otro en la nevera).
8. Cuando estén bien cuajadas las cremas añade un poco de azúcar por encima antes de servir y con la ayuda de un soplete caramelíza el azúcar para que se forme una capa crujiente y fina de caramelo. Y eso es todo, ya solo te queda disfrutar de tu crema catalana y listo!!!